5 травня — Міжнародний день вина Совіньйон Блан!
З 2009 року весь світ відзначає цей день в першу п’ятницю травня. Який він, найпопулярніший європейський сорт, і де в Україні вирощують і виробляють гордість українського виноробства.
Совіньйон блан — один з найбільш відомих та поширених сортів винограду, який використовують для виробництва білого вина. Він отримав свою назву від французьких слів «sauvage» та «blanc», що в перекладі — «дикий» та «білий» відповідно. З’явився внаслідок природного схрещування Трамінер та Шенен блан.
Совіньйон блан вважається одним з найбільш вимогливих сортів винограду, який росте краще на глинистих та кам’янистих грунтах з добрим дренажем. Цей сорт винограду добре витримує теплу погоду, але може постраждати від заморозків та злив.
Історія сорту
Батьківщина Совиньон Блана — Долина Луари та Бордо. Точна дата його появи — невідома, але наприкінці XVII століття цей сорт точно вже вирощували. Про це свідчить документ, знайдений у монастирі Святого Галла (територія нинішньої Швейцарії). Там згадується сорт Muscat Sylvaner, він же — Совіньйон Блан. До речі, саме в Бордо в результаті випадкового схрещування Совіньйон Блан і Каберне Фран у XVIII столітті і з’явився сорт Каберне Совіньон.
Північ Італії, Австрія, Швейцарія, Австралія, південь Африки, Аргентина, Чилі та Нова Зеландія — Совіньйон блан доволі швидко став популярним. Найчастіше цей виноград використовують для основних столових сухих білих вин. Але деякі винороби купажують його з іншими сортами. Так створюються складніші букети.
Колір вина Совіньйон Блан може варіюватися залежно від регіону вирощування, технології виробництва та тривалості витримки. Частіше молоді вина — від світло-зеленого до золотистого. Терруар дуже впливає на колір. Наприклад, вина з Нової Зеландії та Каліфорнії — більш зелені чи золотисті, в той час як вина з регіонів Бордо та Сантьяго — бліде жовтувате забарвлення з зеленуватим відтінком.
Аромат: свіжий, трав’янистий, фруктовий, цитрусовий. Відчуваються листя чорної смородини, лайм, зелений перець, зелене яблуко та грейпфрут.
Смак, звичайно, також залежить від регіону, технології та витримки. Совіньйон Блан дуже рідко витримують в бочках. Він цінується своєю мінеральністю, тому витримка зазвичай — не більше 3 місяців. Превалюють у смаку: грейпфрут, лимон, лайм, аґрус, айва, зелений банан, м’ята, лемонграс. В деяких винах можуть відчуватись димні нотки, ваніль, тост, солодка спеція. В десертних Совіньйонах — абрикос, персик, стигла груша, карамель, мед, крем-брюле, золоті родзинки, мармелад, ваніль, шкірка цитрусових, горіх.
Найбільш популярний регіон вирощування винограду Совіньйон Блан в Україні — Південь, зокрема Одеська та Миколаївська області. Тут — сприятливі кліматичні умови для вирощування цього сорту. Вирощують і в Закарпатті та українському Криму!
Совіньйон Блан — це класика. Тихе, мінеральне, грайливе біле вино. Ідеальне — до фруктів, крафтових сирів і теплих діалогів.
